Archief voor augustus, 2007

geglaceerd varkensvlees

Posted in Eten en drinken on 15 augustus 2007 by thailover57
 

Moo Waan (geglaceerd varkensvlees)

450 gr doorregen varkensvlees
2 teentjes knoflook
50 ml (1/4 kopje) plantaardige olie
25 ml (2 eetlepels) lichte sojasaus
25 ml vissaus
100 gr (1/2 kopje) palmsuiker

snijd het varkensvlees in kleine stukjes en hak de knoflook fijn.
Verwarm de olie in een wadjan, doe de knoflook erbij en roer 2 minuten.
Doe dan het varkensvlees erbij en laat het, onder voortdurend roeren 5 minuten koken tot het goudbruin is geworden.
Doe de sojasaus, de vissaus en de suiker erbij en roer goed door tot alles is vermengd.
Doe er dan 75 ml (1/3 kopje) water bij en breng het aan de kook.
Temper het vuur en laat het doorkoken tot de saus stroperig wordt.
Verwijder dan het vlees met een schuimspaan uit de pan en leg het op een schaal.

Dit gerecht kan deel uitmaken van een gehele maaltijd, maar smaakt ook uitstekend als een hapje bij een glas ijskoud Thais bier

.

THAI Satésaus ป้อยอ น้ำปลา

Posted in Eten en drinken on 15 augustus 2007 by thailover57

Nam Tim Sateh (satésaus)

125 gr versgeroosterde pinda’s
1 eetlepel korianderzaad
1 theelepel komijnzaad
1 theelepel gemalen sereh
3 plakjes laos
6 sjalotten
7 teentjes knoflook
3 gedroogde chilipepers
1 theelepel trassi
1 eetlepel tomatensaus
1 eetlepel suiker
3 1/2 dl dikke kokosmelk (santen)
2 eetlepels vissaus

Maak de pinda’s in een vijzel of koffiemolen fijn.
Hak de laos, de sjalotten en de knoflook fijn.
Stamp de koriander, de komijn, de sereh, de laos, de sjalotten, de knoflook, de chilipepers en de trassi tot een pasta en vermeng die met de suiker en de tomatensaus.
Voeg de kokosmelk toe en stamp alles weer door elkaar.
Breng het mengsel in een pan aan de kook en voeg de pinda’s en de vissaus toe.
Roer alles om en temper het vuur.
Laat de saus nog 20 minuten zachtjes pruttelen tot ze egaal lobbig is geworden.
Serveer de saus in een schaal bij kipsaté. 
 

Nagerecht: banaan kokos กล้วย ผลมะพร้าว นม

Posted in Eten en drinken on 12 augustus 2007 by thailover57
KLOEY BUAD CHEE ++ Banaan gekookt in kokosmelk .
 
 Ingrediënten   
  • 1 liter Kokosmelk
  • 200 gram Suiker
  • 4 stuks Banaan
  • 4 theelepels Geroosterd sesamzaad
  • 0,5 theelepel Zout

Bereidingswijze  Halveer de bananen eerst in de lengte en daarna in de breedte. Breng de kokosmelk met de suiker en het zout aan de kook. Laat de stukken banaan 2 minuten meekoken en neem de pan van het vuur. Serveer de bananen in de kokosmelk en strooi er sesamzaad overheen.

Opmerking  Een heerlijk dessert in combinatie met een bolletje ijs.

cocosbrood

Posted in Eten en drinken on 12 augustus 2007 by thailover57

::CITROEN COCOSBROOD::

270 ml lauwe cocosmelk

1 ei

600 gram witte bloem

100 gram geraspte kokos

3 eetlepels citroenrasp

1 theelepel citroensap

100 gram suiker

50 gram boter

2,5 theelepel zout

2 theelepel gist

DOE DIT ALLES IN DE BROODMACHINE EN SELECTEER HET ZOETE PROGRAMMA. 

Smakelijk eten…

Oliebol Thai donuts โดนัท Doh-nat

Posted in Eten en drinken on 7 augustus 2007 by thailover57
 THAI DONUTS…

Ingredients
3 cups of all purpose flour
1 cup of water
1 teaspoon baking ammonia (or substitute baking powder)
1/4 teaspoon of baking soda
1 teaspoon of sugar
1 tablespoon vegetable oil 

Method
Mix baking soda, baking powder, salt and sugar. Add water and stir well. Add this mixture to the all purpose flour, then stir a little bit (don’t over-stir). Add vegetable oil then mix well until entirely combined together. Cover this with thin fabric such as a kitchen towel, and leave it for 4 hours at room temp.

Heat oil in a wok or frying pan. Sprinkle some flour on a table then pick out a handful of the mixture and put it on the table. Sculpt it into a long shape and press it. Cut it to small pieces then dab a bit of water in the middle of each piece. Pair it together then drop to hot oil and fry it until it rises and has nice color like pictures below.  

 

Wentelteefjes,Pain Perdu,Verloren Brood,Klakaards.

Posted in Eten en drinken on 7 augustus 2007 by thailover57

Hoe oud is het wentelteefje?

Het gerecht wentelteefje wordt voor het eerst genoemd in een tekst uit de zeventiende eeuw. Het is dan een snee brood gesopt in melk en eieren die daarna gebakken wordt.
Brood
Wentelteefjes worden nog steeds gegeten en smaken het lekkerst met oudbakken brood. De vroegste vermelding is uit 1623. Waar de naam op slaat is onduidelijk. Er is gedacht dat het een verkorting is van ‘wentel het even’. Maar dat lijkt onwaarschijnlijk.
De combinatie brood, melk ei en suiker uit de koekenpan komt meer voor. In De Verstandighe kock of sorgvuldige huys-houdster (1670) staan recepten met dezelfde ingrediënten, die dan ‘Deuse Geertjens’ en ‘Poffen-broodt’ heten.  
Wentelteefjes…

 Ingrediënten

De ingrediënten zijn:

 Bereidingswijze

Wentelteefjes kunnen als volgt bereid worden:

  • Klop het ei los met de suiker, de kaneel en de (eventueel lauwe) melk.
  • Snijd de bovenkant van de sneetjes brood recht af.
  • Haal de sneetjes brood aan beide kanten door het eimengsel.
  • Leg de sneetjes brood op elkaar en bedruip ze nog een keer.
  • Laat boter lichtbruin worden in een koekenpan.
  • Bak de sneetjes brood om de beurt in nieuwe boter vlug aan beide kanten lichtbruin.
  • Strooi de suiker op de wentelteefjes.

Wat zegt Boeddha over seks?

Posted in Geen categorie on 4 augustus 2007 by thailover57
 Wat zegt Boeddha over seks? 1
Het boeddhisme biedt een antwoord op vele levensvragen. Maar hebben de lama’s en andere leraars ook een mening over seks, in een bepaald opzicht toch de essentie van het leven? De in België wonende Lama Karta heeft in elk geval geen probleem om erover te praten.

In het begin van de mooie film ‘Samsara’ zien we hoe Tashi, een jonge boeddhistische monnik, een natte droom krijgt, en de nacht nadien opnieuw. Tijdens een rituele ceremonie valt zijn oog toevallig op de borst van een vrouw die haar kind voedt, en dit keer is hij zich ten volle bewust van zijn ontluikende seksualiteit. De andere monniken berispen of veroordelen hem niet maar ze vinden het wel vreemd. Tashi heeft net drie jaar, drie maanden en drie dagen zitten mediteren in een afgelegen grot en zou helemaal onthecht moeten zijn van ‘samsara’, de wereldse mallemolen met al zijn geneugten en verlokkingen. Toch houdt niemand hem tegen als hij besluit om zijn monnikspij af te leggen en het klooster te verlaten. “Boeddha heeft de eerste 29 jaar van zijn leven volop kunnen genieten en profiteren,” zegt Tashi tegen zijn leermeester. “Dan pas heeft hij verlichting gevonden.” Lama Karta vindt de westerse journalisten best grappig. Opgegroeid in het boeddhistische koninkrijk Buthan, kind van Tibetaanse ouders, woont en werkt hij nu al een kwarteeuw in België, en nog zijn de vragen niet uitgeput. “Jullie houden nooit op met vragen stellen,” zegt hij, “en als er niet meteen een antwoord komt, zijn jullie niet tevreden. De Boeddha heeft zelf gezegd dat we alles en iedereen voortdurend in vraag moeten stellen, en ik ben zelf soms bezorgd als ik zie hoe blindelings en kritiekloos sommige mensen mijn woorden aanvaarden. Maar af en toe moet je je ook kunnen bezinnen over de antwoorden, of zelfs het brein helemaal leegmaken.”
Lama Karta heeft het al vaker gezegd en we weten ook dat hij gelijk heeft, maar hij staat ons nog altijd graag te woord. Ook nu we het over seksualiteit willen hebben, wat in de meeste religies toch een heel beladen onderwerp is. Maar in vergelijking met de taboes en de banvloeken die in de islam, het christendom en het jodendom zijn uitgesproken over bepaalde seksuele neigingen en activiteiten, vormen de boeddhistische leringen terzake een toonbeeld van vrijheid en tolerantie. Niet dat de Boeddha zelf zich concreet zou uitgesproken hebben over monogamie, homofilie of anticonceptie maar op basis van zijn adviezen en inzichten weten eigentijdse boeddhistische leraars wel een heldere en consequente visie te formuleren. Zelfs op de alomtegenwoordigheid van seks en seksualiteit in de media en de commercialisering die daar onvermijdelijk mee gepaard gaat, toch twee fenomenen waar een boeddhistische monnik zich ver van behoort te houden.Lama Karta: “Het is de wet van vraag en aanbod. De mensen betonen interesse, dus ontwikkelt zich een hele industrie die vraag en aanbod nog versterkt. Misschien zijn die enorme investeringen in de seksindustrie en in de seksualiteit in het algemeen ook wel gezonder dan het voeren van oorlogen, zoals de Dalai Lama zegt. Alleen jammer dat er binnen de seksualiteit zelf ook oorlogen gevoerd worden. En in een goeie, evenwichtige relatie bestaat er hoe dan ook een zekere discretie. Mensen die op een liefdevolle manier met elkaar omgaan, houden hun intieme activiteiten liefst binnenskamers.”

Staan er volgens u beperkingen op de seksualiteitsbeleving van zulke liefdevolle, evenwichtige koppels?
Lama Karta: “Ik zie geen enkele reden om seksuele activiteiten in zo’n kader te veroordelen, integendeel. Vanaf het moment dat er passie ontstaat tussen twee personen en dat die passie hen ook toelaat om zich te ontplooien, moet je die emotie volgen, zelfs wanneer er geen deugdzame aspecten aan verbonden zijn. Voor mij geldt dat niet, want ik ben een monnik. En ook niet voor gehuwde mannen die betrekkingen willen hebben met andere vrouwen, want dat zou aanleiding kunnen geven tot problemen.” (wordt vervolgd)

Seks…Boeddhisme

Posted in Gezondheid en welzijn on 4 augustus 2007 by thailover57
Wat zegt de Boeddha over seks…  
Van de verhelderende inzichten die de in Huy woonachtige Lama Karta formuleerde over seksualiteit. Over wangedrag, masturbatie en subtiele energieën.

Uit de film Samsara

Tashi wordt verliefd op een hemelsmooie vrouw, Pema, en het koppel heeft geweldige seks. Die heel prikkelend in beeld wordt gebracht, niet echt expliciet maar wel heel fysiek, dicht op het lichaam. In de schaarse ‘boeddhistische’ films die de laatste jaren gemaakt zijn, lijkt er geen taboe te bestaan op seksualiteit, zolang beide partners maar genoeg liefde en respect betonen voor elkaar. Ook in ‘Spring, Summer, Fall, Winter…and Spring’ van de Koreaanse regisseur Kim Ki-Duk zit een prachtige seksscène, gefilmd in de natuur. Veel te kort en verhuld voor pornografen, zelfs naar de doorsnee westerse smaak, en volgens ingewijden allerminst boeddhistisch van aard, maar wel intens en authentiek.

 Bestaat er voor u zoiets als seksueel wangedrag?
Lama Karta:
“Normaal gesproken niet maar er zijn wel een aantal regels. Incest kan niet, tot in de zevende graad, en in tempels of kloosters is seks ook uitgesloten. We mogen vooral niemand verontrusten. Voor de rest zijn er geen verboden, zolang we maar geen problemen veroorzaken of negatieve emoties op gang brengen. We dragen die energie, die passie, nu eenmaal in ons. Er is niets op tegen om ze uit te leven.”
Ook homofiele mensen? In de meeste andere religies is dat nog altijd een erg gevoelig punt.
Lama Karta (lacht mild):
“Iedereen weet toch dat je met vrouwen niets dan last hebt? Kan je mannen dan ongelijk geven dat ze onder elkaar blijven? En wie kan er nu samenleven met een man? Natuurlijk vinden vrouwen het bevrijdend om samen te zijn. Voor de dharmabeoefenaar bestaat er in elk geval geen enkele belemmering. Het is beter zich te ontplooien dan bepaalde gevoelens te bestrijden. Voor nonnen en monniken ligt het iets moeilijker. Je moet in harmonie leven met de heersende zeden en gebruiken. Nu is de vinaya, het geheel van boeddhistische leringen en raadgevingen, altijd organisch gegroeid. We hebben er in de loop der tijden regels en adviezen aan toegevoegd, in functie van bepaalde ontwikkelingen en evenementen, zoals ook de wetgeving evolueert. Het zou me niet verbazen dat de discipline in onze kloosters ook wordt aangepast, zeker als je ziet hoe de rechten van homoseksuelen in Europa en de Verenigde Staten de laatste decennia in wetten zijn gegoten.”
In sommige oudere boeddhistische teksten wordt afgeraden om te masturberen, orale of anale relaties te hebben. Moeten we daar nog rekening mee houden?
Lama Karta:
“Ik ben geen specialist ter zake maar kan je een huis niet beter betreden door het venster dan door de kelder? Of door het dakraam? Masturbatie zou volgens sommige leringen zeker geen gewoonte mogen worden omdat je daardoor een bepaalde vorm van subtiele energie verliest. Maar veroordelen of zeggen dat het een zonde is, doe ik niet. Dat is een vorm van negatief denken. Ook al mag je je natuurlijk wel vragen stellen bij de gevolgen van sommige praktijken, bijvoorbeeld of ze de verspreiding van bepaalde ziekten in de hand werken.”
Wat bedoelt u juist met die ‘subtiele energie’?

Lama Karta: “Sperma is een belangrijke energetische substantie. Daarom zijn mensen die veel seksuele relaties hebben soms geestelijk en lichamelijk uitgeput. Als sperma, een vorm van energie dus, het lichaam verlaat door een plotse handeling – seks – heeft dat zaadverlies meer gevolgen dan wanneer de energie het lichaam op een ‘normale’ manier verlaat, zonder dat er een dwang of een drang toe bestaat. In elk geval gaat het om energie die doordringt tot alle mentale en fysieke niveaus van ons wezen. Wie die energie niet goed kan beheersen, zal zich gedwongen voelen om een partner te zoeken. Wie ze onder controle heeft, kan de energie misschien op andere manieren beter gebruiken.”

Vis Koekjes

Posted in Eten en drinken on 3 augustus 2007 by thailover57
 

Viskoekjes.


Middelen.
Voor 4 personen ruim
500 gram Kabeljouwfilet.
2 lenteuitjes
3 teentjes knoflook
stukje gember
1 spaans pepertje
2 eetlepels Vissaus
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel oestersaus
1 eetlepel aardappelmeel
1 ei
Olie plantaardig

    Voorbereiding

  • De filet in een keukenmachine. Alles wat volgt erbij.
  • De knoflook, de stukjes lenteui de gember de peper, aardappelmeel, ei.
  • Doe ook de sausen erbij (vis, soja,oester) Fijn laten malen tot er een stevige massa ontstaat.
  •                                                                           Bereiding


    • Maak ronde platte koekjes.
    • Bakpan of wok op het vuur.
    • Krokant en toch lichtbruin bakken.

    TIP

    Warm serveren met een saus naar eigen keuze (loempiasaus)

    Than hoy aroy nha kha (Smakelijk eten)

SATE…

Posted in Eten en drinken on 3 augustus 2007 by thailover57
  

Thai’s gerecht : Kip Sate

Thaise gerechten zijn gekend voor hun combinatie van de vijf  basis-smaken : heet, zuur, zoet, zout en bitter. De zoute smaak komt dikwijls van vis saus (Nam Pla).

 

INGREDIENTEN : Thai’s gerecht Kip Sate

  • 1 halve kip, ontbeend en in stukjes van 2 tot 3 cm gesneden (gaat het best na de kip lichtjes te hebben ingevrozen)
  • 1 middelgrote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1/2 teelepel koriander poeder
  • 1/2 teelepel kerrie poeder
  • 1/4 teelepel komijn poeder
  • 1 teelepel sambal oelek
  • 1 teelepel vers limoensap
  • 1 tot 1 1/2 eetlepels vis saus ("Nham Pla" is het woord voor vissaus in het Thais)
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 2 eetlepels olie

Tip : Thai’s gerecht Kip Sate

In Thailand is er geen ui op de satestokjes, wat de bereiding sneller maakt.

BEREIDING : Thai’s gerecht Kip Sate

  1. Maak de marinade : Doe de knoflook. koriander, kerrie, komijn, sambal oelek, limoensap, vis saus, bruine suiker en olie in de keukenrobot-mixer, en mix alle ingredienten onder elkaar (kan ook met de hand als u de knoflook perst of heel fijn snippert)
  2. Marineer de kip in de marinade voor minimum 1 uur (een nachtje marineren laat de marinade natuurlijk volledig in het vlees trekken)
  3. Vierendeel de ui. Halveer elk kwart (maantje) van de ui en pel de rokken van de ui.
  4. Plaats nu 1 stukje ui op een saté-stokje, dan een stukje kip en herhaal tot uw saté-stokje bijna vol is. Voeg als laatste een stukje ui toe.
  5. Gril de satés voor 10 minuten aan 1 kant en 10 minuten aan de andere kant. Gebruik de ui als indicator voor de hitte van uw gril  : Als de ui binnen de 10 minuten zwart wordt, is uw vlees te dicht bij de gril of is de gril te warm. Plaats het vlees verder weg van de gril en eet de zwarte ui niet op.

Ontwerp een vergelijkbare site met WordPress.com
Aan de slag