Eet meer Insecten…

Freaky eten…

Het eten van sprinkhanen, termieten, rupsen, larven en andere insecten? Echt niet! En toch zijn er genoeg landen in de wereld waar dit soort eten dagelijks op het menu staat. Zo’n 80% van de wereldbevolking eet insecten en waarom ook niet? Insecten zijn er in overvloed, we zijn ze liever kwijt dan rijk en ze zijn nog gezond ook. Je maakt ze extra lekker door ze samen met wat knoflook, een uitje en een pepertje te bakken. Smullen maar! Insecten zijn gezond! Van de ongeveer miljoen soorten insecten zijn er circa 1500 zonder problemen eetbaar. De meeste insecten smaken zoet, zelfs een beetje nootachtig, en zitten boordevol voedingsstoffen. Insecten bevatten, net als vlees, veel eiwitten en ze vormen een belangrijke bron van ijzer. In veel landen waar insecten gegeten worden, zijn insecten de enige leverancier van ijzer en worden daar als noodzakelijke aanvulling gegeten. En toch zijn Europeanen moeilijk over te halen op het nuttigen van insecten. Wij zien insecten als vieze beesten met lange poten, ze zijn soms harig en hebben enge koppen. Dat nodigt natuurlijk niet echt uit om je vrienden op te trakteren, zeker niet als het er niet met de paplepel is ingegoten. Toch leven er voldoene eetbare insecten, ook in Nederland, waar we geen weet van hebben. De inmiddels bekende processierups is zonder zijn irriterende haren zeer smakelijk als snack. Maar om nu een gefrituurde insectensaté te bereiden zoals ze in Thailand eten dat zie ik in Nederland echt niet gebeuren. Toch eten we wel insecten. Wist je dat wij schildluizen eten? Nee? Die worden als kleurstof gebruikt in roze of blauwe muisjes en ook in smarties worden ze gebruikt als kleurstof. Schildluizen Schildluizen of Coccoidea vormen een superfamilie van de Insecten en behoren tot de Sternorrhyncha. Er bestaan naar schatting 7000 soorten schildluizen. Alle schildluizen parasiteren op planten, door het sap op te zuigen. Veel schildluizen hebben een pantser op de rug, en lijmen zich vast aan de plant om de kwetsbare buikzijde te beschermen. Andere soorten, zoals de wolluisen, produceren een was-achtige afscheiding op de rug ter bescherming tegen vijanden. Deze wol-achtige afscheiding beschermt tevens tegen koude, waardoor de wolluizen in wat koelere streken kunnen overleven. Rupsen  In Thailand worden de cocons van zijderupsen gekookt en de naakte pop wordt er uitgehaald en verwerkt in chili pasta voor gebruik in stoofpotten en andere gerechten. Sprinkhanen  Wel is dit een probleem voor de volksgezondheid omdat verzamelde sprinkhanen restanten van insecticiden kunnen bevatten. Boeren worden hierdoor steeds zuiniger met insecticeden omdat ze de sprinkhanen ook zelf eten. Sprinkhanen worden rauw (!) gegeten, gefrituurd en gebakken. Keverlarven Palmsnuitkevers worden overal in de tropen gegeten. De larven worden gebakken met uien, peper en zout. In Thailand worden de larven en poppen van deze kevers zonder olie gebakken in bananenbladeren en gegeten. De volwassen larven worden ook gegeten, geroosterd of gebakken. Eerst worden de vleugels, de poten en de kop eraf gehaald, de rest van dan vanzef…

Langste lentelicht betovert Overijssels Kanaal

Langste lentelicht betovert Overijssels Kanaal

Duizenden fakkels en precies duizend grote Thaise lampions betoverden  het Overijssels Kanaal tussen Lemelerveld en Deventer.

Het was een eerbetoon aan de 150-jarige waterweg.

Om de zeven meter een fakkel en om de twintig meter een lampion. Voor wie de juiste positie koos leverde dat een fraai schouwspel op. Hoewel het niet de bedoeling was, kozen veel lampions – opgestuwd door de hete lucht – het luchtruim. Dat leverde andermaal een mooi beeld op. De organisatie – de stichting Sallandus – wilde de lampions aan de grond houden vanwege de vooraf voorspelde wind. Die zou ervoor kunnen zorgen dat ze kort na het opstrijgen weer brandend naar beneden zouden vallen. Gelukkig bleef het nagenoeg windstil, waardoor het gevaar beperkt bleef.

 

 

Gevulde omelet Kai yad sai

Kai yad sai (Gevulde omelet)

Ingrediënten: 100 ml plantaardige olie, 100 gr tofu fijgeprakt met een vork, vleeskruiden, 3 el tomaten in blokjes, 2 el ui fijngesneden, ½ el rietsuiker, 1 el zoute sojasaus of vegetarische variant van vissaus, ½ tl witte peperpoeder, ½ tl zwarte sojasaus, 3 eieren opgeklopt, 3 el korianderblaadjes fijngehakt, 1 rode peper fijngesneden.

Verhit de helft van de olie en roerbak hierin de tofu met de vleeskruiden. Voeg de andere ingrediënten toe, met uitzondering van de eieren. Maak van het eiermengsel omeleten en bak die aan beide zijden lichtbruin. Vul elke omelet met een beetje van het tofu-mengsel en vouw de uiteinden naar het midden zodat er een vierkant ontstaat. Serveer met pandanrijst.

 

Jan in de zak ( Gebak )

Jan in de zak

Hollands nagerecht, gebak
Bereidingstijd 4 uur

Benodigdheden voor 6 personen:

250 g rozijnen (en/of krenten)
250 g boekweitmeel (pak à 500 g)
250 g zelfrijzend bakmeel
zout
1/2 liter melk
1 pot keukenstroop (500 g)
125 g boter of margarine

satéstokjes
klein schoon kussensloop
dik elastiek

Voorbereiding:

Rozijnen wassen en goed laten uitlekken. In grote pan ruim water aan de kook brengen. Op bodem van pan omgekeerd bord leggen. In kom boekweitmeel, zelfrijzend bakmeel en zout door elkaar roeren. Al roerend zoveel melk toevoegen dat glad en vrij dik beslag ontstaat, dat nog net van lepel loopt. Rozijnen door beslag scheppen.

Bereiding:

Beslag in één punt van kussensloop scheppen. Sloop veel hoger dan vulling met elastiek of touw dichtbinden, denk eraan dat volume ongeveer verdubbelt. Zak in kokend water leggen en gerecht in ca. 3 1/2 uur gaar laten worden. Zak regelmatig keren. Als satéprikker er droog uit komt is de Jan gaar. Intussen in pannetje stroop met boter en ca. 1/2 dl water al roerend verwarmen tot mooie saus ontstaat. Zak uit water nemen en even laten uitlekken. Vulling uit zak nemen en op bord leggen, overtollige water wegschenken en Jan in de zak in plakken snijden. Plakken over zes borden verdelen en stroopsaus erover schenken.

Songkran 13 t/m 15 april Thais Nieuwjaar

Songkran – Feest van het water 

“Songkran” is het Thais traditioneel Nieuwjaar en een ideale gelegenheid voor een familiebijeenkomst. Het Thaise nieuwejaar gaat iets anders van start als dat wij dat gewend zijn. Gaan wij met zijn allen ’s nachts om twaalf uur de straat op om elkaar een goed nieuwjaar te wensen. Hier gaan ze ’s ochtends de straat op om elkaar voor drie dagen nat te gooien en in te smeren met Mentol poeder.

De hele dag rondrijden, stoppen, water gooien, bier drinken en fest drinken. Het kost je letterlijk de hele dag om een afstand van ongeveer 2 km af te leggen. Het leuke aan zo’n dag is dat je kan doen en laten waar je zin in hebt. Mensen aan de kant van de weg met grote bakken met water en puck-up trucks, die ook voorzien zijn van een goede hoeveelheid water, die de hele dag langsrijden. Het is dan heel eenvoudig om gewoon op een passeerend voertuig te springen en met ze mee te rijden voor een paar straten om vervolgens over te springen op een ander voertuig. Alle Thaien vinden het fantastisch. Het eindresultaat is dat je naar een paar wisselingen van voertuig weer op dezelfde straat staat als waar je van begonnen bent.

“Songkran” is een Thais woord dat betekent: "verplaatsen" of "van plaats veranderen". Wanneer wij dit interpreteren naar de sterrekunde toe kan dit vertaald worden als de dag waarop de zon haar positie in de zodiac (sterrenhemel) veranderd.

Verder zijn er natuurlijk ook de echte plechtigheden : Het feest begint reeds in de ochtend met het offeren van eten aan de monniken en het vrijlaten van eerder gevangen vogels als symbool van komend geluk. Alle gevangen dieren worden eveneens vrij gelaten. Het eer brengen aan de overledenen vormt ook een belangrijk onderdeel van het feest. De mensen tonen respect tegenover de ouderen door water over hun handpalmen te laten lopen. Daartegenover wensen de ouderen aan de jongeren voorspoed en geluk. In de namiddag wordt er dan, nadat er een zegeningritueel voltrokken werd voor de Boeddhabeelden en monniken, duchtig met water gegooid naar elkaar.

Ook nog leuk om te weten is dat thailand drie maal nieuwjaar viert per jaar en dit er slechts een van is. Hun jaartellig ligt ook iets anders, ze tellen namelijk vanaf 543 voor jesus omdat dan voor hun de eerste buddha herkend werd.