Thaise kippensoep met rijst

Voor 4 personen

De soep heeft een rijke kokossmaak en is zeer aromatisch door de galangawortel, het citroengras en de limoenblaadjes. Deze ingrediënten koopt u bij de oosterse toko.

Ingrediënten:
5 dl kippenbouillon
5 dl kokosmelk
2 stengels citroengras (sereh), het binnenste zachte deel fijngesneden
4 dunne plakjes galangawortel (laos)
6 limoenblaadjes (djeroek poeroet), gekneusd
100-150 g Thaise (jasmijn)rijst
2 el vissaus (nam pla)
ca. 2 el limoensap
200 g kipfilet, in reepjes
2-4 rode pepers, zaadjes verwijderd, in reepjes
2 lente-uitjes, in ringen
2-3 el korianderblaadjes

Breng de bouillon met kokosmelk, citroengras, galangawortel en limoenblaadjes aan de kook en laat het mengsel op zacht vuur circa 20 min. koken. Zeef de bouillon eventueel en breng hem weer aan de kook. Voeg rijst, vissaus en naar smaak limoensap toe en laat de soep circa 15 min. koken. Roer de kipfilet en rode pepers erdoor en kook de soep nog 4-5 min. Bestrooi met lente-ui en koriander.
Kcal. p.p.: 248

Tip!
Serveer voor of na de soep per persoon een salade van 2 tomaten in partjes, wat zout, peper, 1 el olijfolie en 1 el fijngesneden peterselie (130 kcal extra).

Thaise groene curry met kip

Thaise groene curry met kip…

 

Benodigdheden voor 4 personen
2 el groene currypasta
400 gram kipfilet
1 blik kokosmelk
21/2 el vissaus
1 el Palmsuiker (of bruine suiker)
1 kleine aubergine
2 Thaise aubergines
50 gram fijngesneden galanga
1 el limoensap
handvol Thaise basilicum
1 rode peper

Bereiding
Bak de currypasta in olie tot de geur vrijkomt
Voeg de helft van de kokosmelk toe
Voeg de kipfilet toe
Voeg de rest van de kokosmelk, de galanga en suiker toe en laat het 5 minuten pruttelen
Voeg de aubergines toe en kook het 5 minuten op zacht vuur
Voeg de vissaus en het limoensap toe en kook het nog even
Garneer het met Thaise basilicum (of koriander) en rode peper in ringetjes

Serveren met basmatirijst

Bloedworst met appel op roggenbrood

Categorieën: vlees
Personen: 4

Ingrediënten

• 2 appels (zoet-zuur – bv. goudreinette)
• 2 lepels appelstroop 
• 8 Plakken Bloedworst 
• Braadboter (om te bakken)
• poedersuiker
• 1 pakje  roggenbrood

Benodigdheden

• appelboor
• presenteerschaal (grote)
• uitsteekring of glas

Werkwijze

1. Schil de appels en steek het klokhuis eruit met een appelboor.
2. Snij van de appels niet al te dunnen schijven van circa 1 centimeter dik.
3. Steek met een glas of uitsteekring per persoon 2 rondjes uit het roggenbrood ter grote van de appelschijven.
4. 8 Plakken bloedworst in dunne plakken (2 per persoon).
5. Bak de bloedworst krokant in het braadboter.
6. Bestrooi de appelschijven met poedersuiker en bak ze beetgaar in de boter.
7. Besmeer het roggenbrood dun met de appelstroop. Leg hierop de appelschijf en dan de bloedworst.
8. Leg alles op de presenteerschaal en serveer.