Zomer recept Terrine Fraîcheur Crevettes et Concombre

500 gr garnalen-

– 50 cl visbouillon of fumet –

– 1 konkommer-

– 1 orange (sap + geraspte schil)-

– 3 el verse dille-

– 15 cl room- peper en zout-

– 8 gélatine blaadjes-

Bewaar 12 garnalen. Mix in een keuken machine de rest. Breng op smaak met peper.

Klop de room goed stijf.

Meng samen de helft van de room en de garnalen mousse.

Voer er de 12 garnalen.

Laat in een kom de gelatine weken.

Verwarm de vis bouillon met de gelatine. Laat een beetje afkoelen

Pers de sinaasappel en rasp de schil af. Schenk de sap in de bouillon. Zet de gelée in de koelkast.

Schil de konkommer af en snijd hem in de lengte.

Snijd een helft in blokjes, mix de andere helft met de rest van de room en dille.

Schenk in een terrine de helft van de gelee.

Leg de garnalen mousse en daarna de kokommer mousse erop.

Schenk bovenop de rest van de gelee.

Verser met het sinaasappel schil en wat dille.-

Zet de terrine een nacht in koelkast.